一次発酵が終わったら生地を丸めなおし、かたくしぼったぬれふきんをかけ15~20分休ませます。

閉じ口を上西、めん棒で縦40cm×横30cmの長方形にのばします。

生地を縦長に置き、巻き終わりになる方を4cm残してよく混ぜたシナモン・グラニュー糖を均一にちらします。

手前から巻き込み、巻き終わりをしっかり閉じます。

軽く転がして形をととのえ、生地を６等分に切ります（テグスを利用すると切り口がきれいになります）。

６等分した生地を羽根を外したパンケースに戻し、並べます。

パンケースを本体に入れて本体のふたをします。

ブザーがなったら「取消キー」を押し、パンケースを取りだします。

パンを網の上に置き、粗熱が取れたらアイシングをかけます。