煮リンゴの材料で。
リンゴは半分に切り、芯をくりぬき、2ミリ程度にスライス。
耐熱皿にずらしながら並べる。

グラニュー糖とシナモンパウダーを、まんべんなくかける。

まだらに煮えないよう、バターを細かく、まんべんなく散らす。

ラップをかけ、様子を見ながら2分ほどレンジに かける 。

タルト生地の材料で。
細かく切ったバターと 砂糖をフードプロセッサーに入れる。(はい。使っているのはブレンダーです…)

バターと砂糖がまんべんなくパラパラになるよう、 パルスを繰り返す。

粉を加えて 同様に、粉チーズのようになるまでパルスを繰り返す、

卵黄を加え、ひとまとまりになりそうな程度までパルスを繰り返す。

ビニール袋に入れてひとまとめにし、冷蔵庫で30分寝かせる、

アーモンドフィリングの材料で。
室温に戻したバターを泡立て器でなめらかにし、粉砂糖を加えて合わせる。

溶き卵を少しずつ加え、混ぜ合わせる。

アーモンドパウダーを加え混ぜ合わせる。(辻調のレシピを参考にさせて頂きました)

タルトを焼きます。
休ませた生地を3 mm 程度に伸ばし、円形に切り抜き、型にはめこみ、底にフォークで穴を開けます。

180°のオーブンで 10分ほど焼き、そのまま冷ましてから 型から抜きます。(これは直径47ﾐﾘのマフィン型です)

焼き上がったタルトにアーモンドフィリングを小さじ一杯程度入れ、バラの花のように巻いた煮りんごを少し埋め込みます。

バラは、細いお箸を使うと巻きやすい。
仕上げに中央を巻き上げるとより綺麗に仕上がります。

160°のオーブンで 5分ほど焼きます。アーモンドフィリングがに火が入り、透明になったら OK です。

型 を逆にして使うと大容量のタルトができます。持ち運びのない時、カスタードをたっぷり詰めるバージョンに。