干しシイタケを軽く水洗いしてから、＊(ぬるま湯、砂糖を混ぜた水)に漬ける
※30分〜1時間程度

大根を5mm幅のいちょう切りにし、米のとぎ汁で下茹でする
※30分程度

鍋に油をひいて、一口大に切った鶏肉を中火で炒める

鶏肉に火が通ったら、半月切りにしたにんじんを加えて中火で炒める

全体に火が通ったらシイタケを加えて中火で炒める
※このときシイタケの戻し汁を捨てないように気を付けて下さい！

全体に火が通ったら、下茹でしておいた大根を加えて中火で炒める

全体に火が通ったらこんにゃくを加えてさらに炒める

弱火にし、酒、しいたけの戻し汁、砂糖、醤油の順に回し入れ、全体に馴染ませる

落とし蓋をして15分〜30分程度弱火で煮込む
※くしゃくしゃにしたアルミホイルで落とし蓋を作ると、アクも取れます(^^)

最後に火を止めて蓋をして蒸らしながら常温まで冷まし、全体に味が染みわたったら出来上がり！