鍋にいちごを入れ、砂糖をまぶし、レモン果汁をふり混ぜて、そのまま１時間くらい放置。

時間が経つと、砂糖が溶けていちごから水分がたっぷり出てきます。そこで火にかけ、弱中火くらいでコトコト煮ます。

いちごから出る灰汁を数回とる。３０分くらい煮詰める。焦がさないように時々へらでまぜつつ火加減を見て下さい。

ジャムらしいとろみが十分に出てきたら完成♪冷めると固まります。