青梅味噌
さっぱり簡単、青梅味噌
このレシピの生い立ち
実家の青梅ちぎりで3キロほどあり、
シロップ、お酢、お味噌と、青梅調味料作りにハマりました
作り方
- 1
無農薬、青梅ちぎり。
ヘタをとって、
一晩。水につけた後に、拭き取って、
冷凍庫に保存 -
- 2
冷凍庫から出して、解凍。
青梅の、種を取って砂糖とミキサーや攪拌器で撹拌。
きび砂糖。黒砂糖でも良いです。 -
- 3
少しずつ撹拌して。合わせ味噌と混ぜて
冷凍庫で寝かせる -
コツ・ポイント
冷凍して解凍すると柔らかくなって。梅酢水分が出やすい。ボウルの中を使って種取りしてください。
果肉はミキサーや攪拌器で混ぜるだけです。
種は10粒程度味噌の中に戻してください。
日持ち用に。余った種は、酢につけて再利用なども！
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