焼なごを一口大に切る。にんじんは細切りにして、キッチンペーパーなどにのせておく。

エリンギは一口大の角切りに、明日葉の葉はちぎっておく。

ボウルに小麦粉、卵、冷水をいれて、さっくり混ぜ合わせる。白醤油と白コショウを入れる。

1）～2）で切った食材を3）に入れ混ぜる。

サラダ油を170℃くらいに熱し、木へらなどにのせた5）を入れ、キツネ色になるまで揚げる。

油を切り、お皿にのせて出来上がり。