レタスは手で食べやすい大きさにちぎり、きゅうりは縦半分に切り、斜め薄切りにして、水にさらす。

鍋にお湯を沸かし、中弱火にして豚肉を1枚ずつ、色が変わる程度にサッとくぐらせる。

水気を切った①の野菜を器に盛り、②の豚肉をのせる。

たちまちうまい酢とごま油をかけて、白ごまを振って完成。