手作り♡マーマレードジャム
azzuuu @cook_40143100
甘くほろ苦い大人の味のマーマレードです。ジャムとしても、お料理の隠し味にも重宝します。
このレシピの生い立ち
ネットで見たレシピを自分なりにアレンジしました。
手作り♡マーマレードジャム
甘くほろ苦い大人の味のマーマレードです。ジャムとしても、お料理の隠し味にも重宝します。
このレシピの生い立ち
ネットで見たレシピを自分なりにアレンジしました。
作り方
- 1
瓶を煮沸消毒して乾燥させておく。
-
- 2
夏みかんの重量を計り、その60%の重量のグラニュー糖を計量しておく。
- 3
夏みかんの皮に十字に切れ目を入れ、皮を剥く。皮の中の白いワタを包丁で取り除く。
- 4
鍋に皮とひたひたの水を入れて沸騰させ、ザルにあげる。水で30分程浸す。
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- 5
皮を薄く千切りにする。身についたワタと筋をとり、身に2箇所程切れ目をいれる。
- 6
5とグラニュー糖半分を鍋に入れ水分が出るまで煮詰める。半分のグラニュー糖を加え、トロミが出るまで煮詰める。
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- 7
熱いうちに6を瓶に詰めて逆さにして空気を抜いて、冷めたら冷蔵庫へ。出来上がり♡
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コツ・ポイント
ワタを取り除くことで苦味を抑えられます。手間ですが、おいしさが全然違うので是非省かないでくださいね。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19712961
