ニンニクと生姜をみじん切りし少量の油で香りが出るまで炒めたら★の材料を全て入れ1〜2分ほど沸騰させ大きな器に入れておく。

ピーマンは種を取って半分に、茄子は格子状に切り込みを入れ水にさらした後、水分を拭き取っておく。

茄子とピーマンを素揚げする。

1で作ったタレに素揚げした具を入れて10分以上は浸す。

器に盛る。浸しておいたタレも少し入れて出来上がり。