長芋は皮を剥き２㎝角に切る。ワケギは長さ２㎝に切る。

フライパンにサラダ油を熱して長芋を炒め表面が透き通ってきたら酒を加えて弱火にし蓋をして2～3分蒸し焼きにする。

蓋を取って強火にしてバターと醤油を加えて全体に絡めるように炒める。皿に盛り付けワケギを散らしコショウをふって出来上がり。