うま！魚の煮付け(カレイの煮付け)黄金比

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ゆゆ☆mama
ゆゆ☆mama @cook_40055682

カレイの煮付けの我が家自慢の黄金比です。魚の煮付けのポイントと一緒にご紹介
このレシピの生い立ち
色々やっているうちにこのレシピで落ち着きました。

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材料

4人分
  1. カレイ大きめ 4まい
  2. 【煮汁作りやすい量】
  3. 酒 100cc
  4. みりん 100cc
  5. 醤油 75cc
  6. きびざとう 大さじ1,1/2
  7. 生姜の千切り 1かけ10g位

作り方

  1. 1

    煮汁を煮立たせます(今回は28㎝フライパンで大きめのカレイ4枚が並ぶ位の量です)

  2. 2

    キッチンペーパーで魚をサッとふき、表になる方に十字に切れ目を入れます(こうすることで中まで火が入りやすくなります)

  3. 3

    煮たった煮汁の中にカレイを入れ落し蓋をし、だいたい10分煮ます(煮すぎは身を固くします。また、蓋はしません)

  4. 4

    ☆アレンジ☆
    生姜の千切りの代わりにゆず胡椒を入れたり、梅干しを入れても美味しいです

コツ・ポイント

魚の煮付けは煮汁を煮立たせ、落し蓋をし、煮汁の量を最小限で煮ることが美味しく作るポイントだと、思います。落し蓋はしても蓋はしないよ♪出来上がったとき小量の煮汁が残る程度が理想的です。フライパンや魚の量によって加減してくださいね(#^.^#)

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レシピ作者

ゆゆ☆mama
ゆゆ☆mama @cook_40055682
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少しでも、安く、美味しいものを～と毎日台所で戦い、時折手抜きに見えない手抜きといった必殺技を使って楽しく過ごしております調理師、ふぐ処理資格、食育インストラクター1級ナチュラルフードコーディネーター幼稚園教諭保育士料理検定2級ゆゆのお家～poco a poco home cooking というブログ書いてます♪ゆゆpoco で検索！Instagramはtakagaki_chisato で検索♡
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