煮汁は必ず煮立たせてから魚を入れましょう。じゃないと生臭くなります。
魚を裏返したりするとポロポロになるので、上面は煮汁をかけて。
唐辛子を入れるのは好みがあると思います。入れるとちょっとピリッとして味が引き締まるような気がします。