まずは特製漬けダレを作ります。
記載の材料を混ぜ合わせるだけです。

ニンニクの芽は3cmくらいにざっくり切っておきます。

水菜はさっと砂や泥を洗い、
根本と葉先を切り落として1.5～2.0cm幅で切ります。

豚肉とニンニクの芽に特製漬けダレをまぶし、よく揉みこみます。
肉はほぐして拡げておくと味の絡みが良いですよ。

4を炒めていきます。
中火くらいでじっくりと、肉を極力ほぐしながら。
表面が焼けたら、蓋をして蒸し焼きにします。

煮汁が出て炒め煮のようになりますので、
仕上げに小さじ1～2杯程度の『とろみちゃん』で味を絡めます。