～ほろほろ～自家製チャーシュー丼！
トロっと柔らかに煮込んだチャーシューをこれでもかと盛り付けた丼物。
自家製ならではの厚切りお肉で大満足な一品です。
このレシピの生い立ち
ブロック肉がお安く買えたので、特製煮汁でじっくりと煮込んで丼にしました。
お好みで分厚くカットできるのも自家製の嬉しいところなので豪快に盛り付けていきましょう。
～ほろほろ～自家製チャーシュー丼！
トロっと柔らかに煮込んだチャーシューをこれでもかと盛り付けた丼物。
自家製ならではの厚切りお肉で大満足な一品です。
このレシピの生い立ち
ブロック肉がお安く買えたので、特製煮汁でじっくりと煮込んで丼にしました。
お好みで分厚くカットできるのも自家製の嬉しいところなので豪快に盛り付けていきましょう。
アプリでひらく作り方
- 1
糸を巻いた肉に塩黒胡椒で下味をつける
(お店で貰えるネットなどでも〇)
-
- 2
小鍋に(煮汁)を入れ中火程度で温めておく
-
- 3
大き目のフライパンにごま油を入れやや強火で加熱、
温まったら肉を入れ全体にこんがりと焼き目をつける -
- 4
煮汁に肉を入れ沸騰させ灰汁を取る
-
- 5
落し蓋をして弱火で50分煮込んでいく
(今回はオーブンシートを使用しましたが木製やシリコンなど専用の物があればそちらを) -
- 6
煮込み終わったら蓋を取り、上に浮いている油をざっくりと取り除く
(煮詰めた時にタレが美味しくなります)
-
- 7
煮汁を肉にかけながら強めの中火で煮詰めていく
-
- 8
煮詰まりの目安。
水分が減り照りてり、ドロっとなるよう煮詰めます
-
- 9
丼にご飯を盛り、お好みの厚さに切った肉をのせ、(トッピング)を散らし完成です！
お好みで煮汁をかけて召し上がって下さい
-
- 10
バーナーがある場合はカットする前に全体を炙ると仕上がりが良くなります
(直火ですので取り扱いに注意して下さい)
-
- 11
味玉作り(作りたい方のみ)
保存袋に茹で卵と煮汁を入れ半日～一晩程度冷蔵庫でつけ完成です。
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- 12
味玉を急ぎで使いたい場合は1時間程度でも大丈夫です。
煮汁を多めに絡め頂きましょう。
- 13
つけ終わった煮汁は卵からの水分で薄くなっているので煮詰め直してご使用ください。
- 14
余った煮汁は冷凍タレにすると便利です。
温めてチキンステーキ等にとってもおすすめです。
コツ・ポイント
お肉はこんがりと焼き目をつけます。
煮込む時はふつふつする程度の弱火でじっくりと煮込んでいきます。
盛り付け時に肉が冷めている場合はレンジなどで温め直すと美味しく頂けます。
対応人数はお肉大盛りで2人分、普通盛りで3人分が目安です。
つくれぽ
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