ナスを食べやすい形に切り、皮側に2~3ミリ幅の格子状の切込みをいれる。

フライパンに、サラダ油、にんにく、一味唐辛子を入れて火にかけ、にんにくの香りが立ってきたらナスをいれる。（中弱火）

ナスを返しながら表面に火が通ってきたら、アルミホイルを乗せて、5分程度蒸し焼きにする。（弱火）

ナスに火が通ったら、保存容器にナスを入れ熱いうちに4の合わせタレをかける。
そのまま冷蔵庫で冷やしてから食べる。