オニオンスープグラタン
keikosキッチン @cook_40259453
玉ねぎの旨みを感じるスープグラタンです。
このレシピの生い立ち
思い起こせば小学校５年生の夏休み、とある料理本に載っていた「オニオンスープグラタン」。当時、とても憧れましたが作れず。。。時は流れ、料理学校で「オニオンスープの基本」を習うことに。やっと作れました〜(^^)／
オニオンスープグラタン
玉ねぎの旨みを感じるスープグラタンです。
このレシピの生い立ち
思い起こせば小学校５年生の夏休み、とある料理本に載っていた「オニオンスープグラタン」。当時、とても憧れましたが作れず。。。時は流れ、料理学校で「オニオンスープの基本」を習うことに。やっと作れました〜(^^)／
作り方
- 1
玉ねぎを薄切りにします。
- 2
鍋にサラダ油と 1 の玉ねぎと塩少々を入れ、強火にします。
-
- 3
玉ねぎを炒めはじめたら、中火にします。焦げないように混ぜ続けます。
- 4
焦げ付きに気を付けながら、あめ色になるまで 20〜30分炒めます。
-
- 5
4に、スープを入れ、鍋に着いた玉ねぎをヘラで落とします。アクを取りながら10分くらい煮ます。
-
- 6
浮いてきた油を丁寧に取り、味を調えます。油を取ることで、カロリーダウンになります。
- 7
耐熱スープ皿に 5 のスープを半量、フランスパン、スープの順で入れ、すりおろしたパルメザンチーズをのせます。。
-
- 8
オーブンで焦げ目が付くまで焼いて、粗みじん切りパセリを散らして出来上がりです。
-
コツ・ポイント
大変ですが、玉ねぎをあめ色になるまで炒めて下さいね。(^^)
３人の子供の母です。子供に手がかからなくなったので、自宅で料理教室を開く夢を叶えようと、調理師専門学校に入学。在学中は、料理コンテストに作品を出したり、イタリアの料理学校へ研修に行きました。2016年3月に卒業しました。(^^)
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