ソフトミルクフランスパン
外はかりっと、中はふんわり！蜂蜜の効果でソフトなフランスパン。大好きなパン屋さんに美味しいクリーム教えてもらいました
このレシピの生い立ち
大好きなソフトフランスパン、子供達にレシピ伝えたくて♪形が少しいびつでも喜んでくれます。娘が大絶賛☆
ソフトミルクフランスパン
外はかりっと、中はふんわり！蜂蜜の効果でソフトなフランスパン。大好きなパン屋さんに美味しいクリーム教えてもらいました
このレシピの生い立ち
大好きなソフトフランスパン、子供達にレシピ伝えたくて♪形が少しいびつでも喜んでくれます。娘が大絶賛☆
作り方
- 1
HBに生地の材料を入れ生地作りスタート。イーストと蜂蜜は隣同士に、塩は離して入れてね
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- 2
イーストを別のところに入れるタイプの機種の方はその通りにしてね。
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- 3
生地の一次発酵終わり
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- 4
生地を取り出してガス抜きします。生地は6分割にし、ラップしてベンチタイム
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- 5
再びガスを抜きながら整型します。少し生地を広げてきつく巻きます。
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- 6
綴じ目はぎゅっとつまんで整えてね。コロコロして整える。少し不揃いでも自家製って感じで可愛いですよ
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- 7
オーブンの発酵機能40度なら30分間位発酵させます。生地が1.5から2倍の大きさになるまで発酵させます
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- 8
低温熟成発酵なら部屋に置いて、1.5から2倍の大きさになるまで発酵させます。今回は室温15度で3時間発酵させました
- 9
230度に予熱したオーブンで8分〜10分焼きます。こんがりきつね色で焼き上がり。
- 10
焼けたらケーキクーラーにのせて冷まします。
- 11
ミルククリームを作ります。室温に戻しておいたバターを電動ミキサーで白っぽくなるまで泡立てます
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- 12
練乳を入れて混ぜます
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- 13
なじんだら完成
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- 14
パンが冷めたら包丁で切り込みを入れてクリームを絞って出来上がり。パン切り包丁が切りやすいです。
- 15
絞り袋に入れて絞ります。
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- 16
スプーンで切れ目に挟んでもいいです。トップの写真はスプーンで入れました。
- 17
ガス抜きとは生地の中の空気を抜く事です。ベンチタイムとは生地を ほっておいて休ませる事です。
- 18
食事に合うシンプルなフランスパン！カンパーニュもよろしくね
レシピid:3737904 -
- 19
卵白で作るバタークリームです。このパンのためにレシピにしました。お試しあれ！レシピid:レシピID : 19975739
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- 20
ミルククリームと見た目は変わりません。味は軽くてまろやかです
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- 21
こちらは6分割して丸めても可愛いです。中央に溶けないチーズ入れてます
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- 22
祝☆話題入り感謝
ヽ(≧▽≦)ﾉ"ﾜｰｲ
作って下さった皆様ありがとうございます -
コツ・ポイント
イーストは糖分を栄養として発酵するので隣同士にセットしておく事。ミルククリームの甘さは練乳で調整してね。最後にグラニュー糖をすこし入れて仕上げると、ツブツブ感のあるクリームになります^_−☆
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本物のフランスパンは難しいけど、これなら！外側ぱりっ！中ふんわり♪のソフトフランスになります＾＾ミニサイズですので食べやすいですよ＾＾本物のフランスパンのように気泡はありませんが、フランスパンの食感を味わえます～
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