玉葱を薄茶色になるまで炒め、冷ます。パン粉を牛乳にひたしておく。

合挽き肉に塩を振り練る→牛乳でふやかしたパン粉、卵を加え練る→玉ねぎを加えて練る(若干やわらかめだけど大丈夫)

丸めて形成し、空気抜きをして真ん中を窪ませる。

油をしき、ハンバーグを焼く。片面焼けたら弱火にし、酒を回しいれて蓋をする。(蒸し焼きにする)

焼けたら一度フライパンから取り出す。フライパンを洗い、☆を入れ火をつける。温まったらハンバーグを戻し、弱火で5分煮込む。

火を消し、タレとハンバーグを冷まし、味をしみこませる。

食べる前に中火以下で再度温める。