鰆のもろみ味噌焼き
Cook早施行時 @cook_40202902
もろみ味噌で甘辛く味付けした旬の鰆に 旬のアスパラガスを添えて。
このレシピの生い立ち
旬の鰆を味噌焼きで食べようと思ったら味噌が切れていたので、もろみ味噌を代用して作りました。ほんのりと甘辛い味に仕上がったのでレシピに加えることにしました。早い話が「結果オーライ」ですね。
鰆のもろみ味噌焼き
もろみ味噌で甘辛く味付けした旬の鰆に 旬のアスパラガスを添えて。
このレシピの生い立ち
旬の鰆を味噌焼きで食べようと思ったら味噌が切れていたので、もろみ味噌を代用して作りました。ほんのりと甘辛い味に仕上がったのでレシピに加えることにしました。早い話が「結果オーライ」ですね。
作り方
- 1
熱したフライパンにオリーブオイルを引き鰆を焼く。弱火で約５分、側面の下~真ん中あたりが白くなってきたらひっくり返す。
-
- 2
【１】で鰆を焼いている間にアスパラを茹でる。水にさらしたあと、ざるにあげて水気を取っておく。
- 3
【１】で鰆をひっくり返したあと弱火で２分ほど焼く。その後、☆印のものを加えて強火にする。
-
- 4
【３】で加えたもろみ味噌だれが煮立ったら弱~中火にして ふたをする。ときどきひっくり返しながら焼き、両面に味をつける。
-
- 5
もろみ味噌だれが煮詰まってきたら火を止める。茎の硬い部分を取ったアスパラガスとともに盛り付けたらでき上がり。
コツ・ポイント
もろみ味噌は３０gでも美味しくできますが、濃い味が好みなら４０gでも良いと思います。砂糖を入れ忘れたので少し不安でしたが、もろみ味噌の甘みに救われました。なので砂糖を入れる場合は隠し味程度の量でも十分です。
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