かぶらで二品ー酢の物とじゃこ炒め
元居酒屋シェフ @cook_40092619
かぶら用酢を常備しておくと、美味しいかぶらの酢の物が簡単に出来ます！！
このレシピの生い立ち
専業主婦の小生の母は、酢の物を作るのにその都度味付けしていましたが、たばこ屋をしていた妻の母は三杯酢とすし酢を常備していました。小生も真似て「かぶら酢」も加わって、3種類の酢を常備しています。あれば簡単！常に味が一定！美味しい！
かぶらで二品ー酢の物とじゃこ炒め
かぶら用酢を常備しておくと、美味しいかぶらの酢の物が簡単に出来ます！！
このレシピの生い立ち
専業主婦の小生の母は、酢の物を作るのにその都度味付けしていましたが、たばこ屋をしていた妻の母は三杯酢とすし酢を常備していました。小生も真似て「かぶら酢」も加わって、3種類の酢を常備しています。あれば簡単！常に味が一定！美味しい！
作り方
- 1
レシピID:19509538で作ったゆずの皮の千切りを使っています
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- 2
まず「かぶら用酢」を作って常備します。砂糖200ｇ酢520ｃｃを沸騰寸前まで温めて冷まして瓶に保存
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- 3
洗ったかぶらの皮を剥いて短冊に切り1％の塩を振ってポリ袋に入れて数時間～半日置く、同様ににんじんもする
- 4
破れないように注意をしながら袋に入れたまま搾り水気を切ってボールに入れかぶら用酢をかける
- 5
昆布を細い短冊に、ゆずと千切りにしたたかのつめも加えて一晩寝かす
- 6
洗った葉を3ｃｍに切り少し油を入れたフライパンで炒める。ジャコも加えて炒め、胡椒と醬油で味付けをする
コツ・ポイント
かぶらは、ちょっと塩を振るだけでも美味しい！昆布茶で和えても！かぶら用酢があれば、塩を振ったかぶらを搾るだけで美味しい酢の物が出来ます。丸ごと薄くスライスすれば千枚漬けも！！
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19720963
