ニンニクをみじん切りにしてオリーブオイルで炒め香りをだす。

そこに酒と同量の水を入れて沸騰させたらハマグリを投入、蓋をして蒸し焼きにする。

ハマグリが開いたらハマグリをフライパンから出して皿に並べておく。

【キャラメリゼ】
フライパンに残ったエキスをカラメル色になるまで煮詰める。
※焦がしすぎないように気をつけて

カラメル色になったソースに水を入れて伸ばしバターを投入する。
（今回水は大3くらい）

塩味を調整して出来上がったソースをハマグリにかけて頂きます。

伸ばす水をたくさんにしてコンソメを入れたらハマグリのパスタにも応用できますよ。