とりから(フライパンで揚げ焼き)

モモ肉を食べやすい大きさに切り、ビニール袋に入れる。

酒、しょうが、醤油の順番に袋に入れて、揉みこむ。そのまま冷凍保存してもいぃし、冷蔵庫で寝かす。

半日ほど置いたら、片栗粉と塩コショウを入れて絡める。そのまま10分置き、粉を馴染ませる。

フライパンにひと回しか、ひと回し半のサラダ油を注いで、弱火にかける。鶏肉を入れて、じっくり弱火のまま焼く。

時々返しながら、焼き色をつける。

少し早めに火を止めて、余熱でしっかり中まで火が通るよう放っ５分くらいおく。