鱈を切って塩コショウ、白ワインをしておく。

カリフラワー→切って塩茹で。(できればお酢も少し加える。)エリンギを切る。

鱈の水気をふき、小麦粉をしてバター大1で両面焼く。エリンギも炒める。

白ワインを煮立て、蓋して1〜2分蒸し焼きにする。(火をとおす)

カリフラワー、アーモンドミルクを加え、塩コショウで整える。