豆腐のやわらか揚げ
青のりと粉チーズと豆腐を混ぜて揚げました。
このレシピの生い立ち
東村山市の給食は、素材をいかした手作りのお弁当給食です。
作り方
- 1
木綿豆腐は、重石をして水分をよくきっておく。
- 2
長芋はすりおろす。玉ねぎはみじん切りにして水分をしっかり絞る。しそは千切りにする。
- 3
挽肉、塩、こしょうをボールに入れ粘りが出るくらいよくまぜる。
- 4
長芋、卵、玉ねぎ、しそ、粉チーズ、青のり、絞った豆腐、マヨネーズも加えてさらに混ぜる。
- 5
柔らかいようだったら片栗粉を入れて調節する。
- 6
小判型に形成し。175度の油で7分くらい揚げる。揚げ具合は調節してください。
コツ・ポイント
小判にかたちを整えられるように、固さの調節はマヨネーズで調節するとよいです。
東村山市の学校給食は、だしから作る完全手作り給食です。小学校、中学校の毎日の献立は、市の栄養士がたてており食材も東村山市でとれた野菜なども使い、新鮮な食材を吟味して作っています。東村山市のHP https://www.city.higashimurayama.tokyo.jp/
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