【下準備】厚揚げは必要なら湯通しをし、一口大に切る。なすは乱切りにし水にくぐらせ灰汁を抜く。ピーマンは細切りに。

鍋に水を入れ沸騰させる。弱火にして★の調味料でカレースープを作る。

厚揚げを加え10分程コトコトと煮て味を含ませる。

なすを加え5分ほど煮て味を含ませる。

ピーマンを加え味見をし、塩で調えて出来上がり。