余り野菜で野菜たっぷりココナッツカレー
すさ☆ @cook_40259950
冷蔵庫のお掃除をかねて、美味しいカレーが、できますよ。
このレシピの生い立ち
職場の人が冷蔵庫のお掃除するときに野菜をミキサーにかけてカレーを作ると聞いて、自分風にアレンジをしました。
余り野菜で野菜たっぷりココナッツカレー
冷蔵庫のお掃除をかねて、美味しいカレーが、できますよ。
このレシピの生い立ち
職場の人が冷蔵庫のお掃除するときに野菜をミキサーにかけてカレーを作ると聞いて、自分風にアレンジをしました。
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎをミキサーでみじん切りにします。(出来るだけ細かい方が後で時間短縮できます。)
- 2
お鍋にみじん切りした玉ねぎを入れてあめ色玉ねぎにします。
- 3
他の野菜もミキサーでみじん切りにします。(固い野菜はレンジでチンして柔らかくしてからミキサーしてください。)
- 4
玉ねぎがあめ色になったら、ミキサーした他の野菜もお鍋にいれ、野菜ジュース、ココナッツミルクを入れて煮込みます。
- 5
野菜の食感が無くなるぐらいまで、弱火でゆっくり煮込みます。(水気がなくなってきたら水を少しずつ足してください。)
- 6
野菜の食感が無くなったら、お肉を入れて、さらに煮込みます。
- 7
お肉に火が通り、ホロホロになったら完成です。
(お好みで隠し味としてココアやチョコレートを入れるとコクが増します。)
コツ・ポイント
野菜はきれいに洗って皮ごと使います。
野菜は適当にその時にある余り野菜なら何でも大丈夫です
野菜の形がないので、冷凍も出来ます。
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