作り方
- 1
ヤマニンジンとはこういう山菜。セリ科で、人参の葉のような外見（味も）
-
- 2
ヤマニンジンを茹でる。沸騰したお湯に３０秒いれ、すぐにざるにあげ、水にはさらさずそのまま余熱で火を通す。
- 3
調味料をすべて合わせる。だし汁はしっかりとったお出汁がおいしいです。
- 4
ヤマニンジンが冷めたら水気を絞り、5cm幅くらいに切り、調味料につけ、３時間程度冷蔵庫で冷やしながら浸したら完成。
コツ・ポイント
茹で時間は、茎に火が通ってないんじゃ、と思わず火からあげてください。余熱で十分火が通ります。
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