タケノコの天ぷら
クック676014☆ @cook_40260024
タケノコ料理の中で一番、子供達がよく食べます。
サクサクカリカリ、子供たちのおかわりが止まりません！
このレシピの生い立ち
ママ友のお母さんが、甘辛く煮てから天ぷらにすると美味しいよ、と教えてくれたものをレシピにしました。
タケノコの天ぷら
タケノコ料理の中で一番、子供達がよく食べます。
サクサクカリカリ、子供たちのおかわりが止まりません！
このレシピの生い立ち
ママ友のお母さんが、甘辛く煮てから天ぷらにすると美味しいよ、と教えてくれたものをレシピにしました。
作り方
- 1
タケノコを米のとぎ汁で茹でてアク抜きする。
- 2
とぎ汁から取り出して、タケノコを食べやすい大きさに切る。
- 3
切ったタケノコを出汁、醤油、砂糖、みりんで甘辛く煮詰める。
タケノコが水面から１センチ出てるくらいから煮詰める。 -
- 4
（今回は砂糖の代わりに甘酒、醤油の代わりに醤油麹を使っているので、つぶつぶ残って見えるのは麹になります。）
- 5
煮汁がだいたい無くなったら、
小麦粉と、水と、塩を混ぜた
衣をつけてからりと揚げる。 -
- 6
きつね色になれば完成です。
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コツ・ポイント
煮る時の味付けはお好みでどうぞ。
揚げるのは、タケノコにはもう火が通っているので、表面がカリッとなればOKです。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19726883
