ごぼうは綺麗に水で洗い、長さ4cmに切って縦4等分し、水にはなってアク抜きをします。

鍋にごぼうが隠れるよりちょっと多めの水を沸騰させ、塩とごぼうを加えてごぼうが柔らかくなるまで15分程茹でます。

ざるにあけ、水気をよく切り、ボールで醤油、摩りごま、ごま油とよく混ぜ合わせたら完成です。