オーブンを180度で予熱開始。ボウルにホットケーキミックス、砂糖、サラダ油、牛乳を計り入れ、大きめのスプーンで混ぜる。

粉っぽさが無くなったらレモン汁を加えて滑らかになるまで混ぜる。

マフィンカップに等分に流し入れ、トントンして空気を抜いたら180度のオーブンで15〜20分焼く。

途中で焦げそうならアルミホイルを被せて焼き上げる。ふんわり膨らみ楊枝を刺してみて生の生地が付いてこなければ焼き上がり。

マフィンが冷めたらアイシングを作る。小さめの器に粉砂糖を入れレモン汁を少しずつ加えて練り混ぜる。

マフィンにアイシングをかける。（スプーンで少しずつ垂らしました）アイシングが固まれば出来上がり。