カリッ♪らっきょう、塩漬け無しで。
嫁いで初めて食べた市販以外のらっきょう！甘すぎず、カリッとした感動をたっぷりと♡写真は３㎏を2瓶に分けてます。
このレシピの生い立ち
居酒屋で少しだけでも値が張る一品。義母が毎年漬けてくれてます。力仕事の部分もあり、今年から引き継ぎ！高血圧の主人にもたくさん食べ続けてもらいたい。私にはお酒のつまみ。巣立ちした二人の息子達へのお持たせ土産にも最適です。
カリッ♪らっきょう、塩漬け無しで。
嫁いで初めて食べた市販以外のらっきょう！甘すぎず、カリッとした感動をたっぷりと♡写真は３㎏を2瓶に分けてます。
このレシピの生い立ち
居酒屋で少しだけでも値が張る一品。義母が毎年漬けてくれてます。力仕事の部分もあり、今年から引き継ぎ！高血圧の主人にもたくさん食べ続けてもらいたい。私にはお酒のつまみ。巣立ちした二人の息子達へのお持たせ土産にも最適です。
作り方
- 1
前日に。保存瓶を熱湯で消毒、乾かしておきます。
- 2
らっきょうは、切り揃えてあるものを買いました。水洗いして、浮いてくる薄皮を取り除き、ざるに広げます。
- 3
大鍋にお湯をわかし、その半分をざるの上から、まんべんなくかけ、ざるごと全体をゆすり返し、残り半分を回しかけます。
- 4
乾いた布巾でらっきょうを拭きながら、瓶にいれます。
-
- 5
鍋に漬け汁材料を沸かし、人肌以下にまで冷やします。
-
- 6
あれば去年の漬け汁(濾して一度沸騰させて冷やしたもの)を足します。
-
- 7
らっきょうの瓶に、とうがらしを輪切りにして入れ、漬け汁を注ぎます。いまは全部が浸かってなくても大丈夫。
-
- 8
らっきょうの水分があがってくるまで、１日一回、瓶をゆすって、全体を馴染ませながら。早いと2.3週間から食べられます。
コツ・ポイント
地元の朝市で、らっきょうを買いましたが、切り揃えられてない場合は、上部は固いのでしっかりときり、下部は根元ぎりぎりで切ると、よりカリッと仕上がります。
すぐに芽が出てくるので、作る日に買うこと。
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