茄子・エリンギを角切り、ほうれん草はみじん切りにする。
鶏ももは適当な大きさに切って塩こしょうしておく。

オリーブオイルを適量入れ、鶏ももを皮目から焼く。皮がパリッとなったら裏返して焼く。

鶏肉を皿に移し、フライパンに少量オリーブオイルを足し、野菜を炒める。油が全体に回ったら、トマトソースと水を加える。