(σ・∀・)σ 手羽先の照り煮（艶煮）
こってり艶々・ホロホロにやわらかい手羽先の甘辛煮です。
旬の新じゃがいも（小粒）があれば一緒に煮るのもおすすめ！
このレシピの生い立ち
母から教えてもらった作り方です。
手羽先だけじゃなく、手羽元でも美味しいですよ。
新じゃが好きの我が家。
見かけたら絶対に買って「味噌かんぷら」と「手羽先の艶煮」を作っています。
(σ・∀・)σ 手羽先の照り煮（艶煮）
こってり艶々・ホロホロにやわらかい手羽先の甘辛煮です。
旬の新じゃがいも（小粒）があれば一緒に煮るのもおすすめ！
このレシピの生い立ち
母から教えてもらった作り方です。
手羽先だけじゃなく、手羽元でも美味しいですよ。
新じゃが好きの我が家。
見かけたら絶対に買って「味噌かんぷら」と「手羽先の艶煮」を作っています。
作り方
- 1
「新じゃが（小粒）」が手に入った時は、是非いっしょに入れて下さいね。その場合は手羽先は8本になります。
-
- 2
手羽先だけを煮るなら12本位作れる分量になっています。
甘辛こってり艶々に作れますよ。 -
- 3
「新じゃが入り」の作り方をUPします。
・・・・・
新じゃがの泥を洗い落します。
皮はむきません。 -
- 4
耐熱皿に入れラップをかけレンジで加熱。
500Wで約5分。
やわらかくなったかを楊枝を刺して確認します。 -
- 5
大きいフライパンで手羽先の表面に焼き色を付けます。
焼き色があると仕上がりの見た目が良くなります。 -
- 6
【レンジでやわらかくした新じゃが芋】を入れます。
①酒・水・生姜を入れて中火にかけます。
お芋は既にやわらかいので→→ -
- 7
→→手羽先がきちんと水分に浸かるようになっていれば大丈夫。
手羽優先です。
沸騰したらキッチンペーパーで灰汁を→→ -
- 8
→→取り、②砂糖を入れます。
5分ほど煮たら③醤油を追加します。
ここまでが中火。 -
- 9
キッチンペーパーで落し蓋をします。
フライパンの蓋もして下さい。
弱火で20分煮ます。
フライパンの蓋を取り→→ -
- 10
煮汁が【もともとの量の5分の1】残る程度まで煮れば完成。
お芋の色、煮る前とあんまり変わっていませんよね？
→→ -
- 11
新じゃがは水分が多くて味がしみ込み難いので、割っても中は写真のとおり。
だから煮汁を濃い目にして表面に味付けなんです。 -
- 12
新じゃがのプチプチむっちり食感は期間限定のものです。
皮が美味しい！ -
- 13
【もも肉】を使う場合・・・
もも肉2枚
新じゃが20個 -
- 14
【玉ネギと手羽元ほろほろ煮】
レシピID : 20803706 -
- 15
【味噌かんぷら】
レシピID : 18401376
油とからんだ味噌が美味しいのです。 -
- 16
【万能ポン酢あん】
レシピID : 17883221 -
コツ・ポイント
結構な量なので、大きいフライパンで煮ます。
キッチンペーパーの落し蓋もして下さい。
お芋は、レンジでやわらかくしている状態のものを使います。
だから煮汁に浸りきらなくても大丈夫。
手羽が満遍なく煮えるように位置を入れ替えてね。
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