キャベツとにんじんは千切り、しめじは小房に分けて食べやすく切っておきます。

冷凍の小エビは解凍して背ワタを取っておきます。

キャベツにんじん、しめじ、小エビを炒めて火が通ったら塩コショウ、しょうゆ、ほんだしで下味を付けて料理酒で炒め煮にします。

そうめんを1分半ぐらい、時間より短めに茹でて水洗いしてザルに上げて軽く水切りをして3のフライパンへ投入。

ごま油、ラー油、高菜ザーサイ、しらすを投入して手早く炒めます。

混ぜながら中火2分以内で加熱。味が薄いようならここでしょうゆを足して味を調整します。