サワラを一口サイズに切る。
(子供が食べやすいように骨を取り除きました)

ボウルにサワラ、醤油、酒、おろしニンニクを入れて混ぜ、30分ほど置く。

②の汁気を捨て、片栗粉を入れて混ぜる。

180℃の油で揚げる。

最後に200℃に熱した油で二度揚げし、表面をカラッとしあげる。