鍋に800ccの水を入れます。出しこぶと鰹節10グラムも入れ、沸騰したら、取り出します

キュリは薄切り、ナスは縦半分に切り、半月切りにします。

みようがは縦半分の薄切りにします
しようがは.50グラムすり下ろして
置きます

卵豆腐は8等分に切ります

出し汁にナス、キュリ、ミョウガを入れ少し柔らかくなったころ、醤油みりん、酒を入れ、味をつけます
そして、卵豆腐も加えます

好みで白玉をつくります
鍋に湯を沸かします。白玉粉に水を加え混ぜ、小指の大きさに丸め、沸騰した中に落とします

浮いたら、すくい水に入ったボールで冷やします
先程の鍋のなかに一緒にします。

最後に生姜を入れ混ぜ合わせます
お椀に注いでから、柚子の千切りをたっぷり乗せて、出来上がります