初心者も簡単☆おいもさんの炊いたん、京の
ウチのご飯だよ @cook_40148570
京都のおばあちゃんが作っていた、いわゆるおばんざいのシリーズ。２０分で完成で初心者でも簡単。副采、お弁当にも。冷凍も可。
このレシピの生い立ち
明治生まれの母の母の好きだった味。子供のころは、おばあちゃんの家に行くと、煮物ばっかりで、あんまり心踊らなかったんだけど、やはり和食の時や、㋔弁当にはピッタリで、特に娘は大好きです。
厚めに（１センチ）切ると、荷崩れしにくく。
アプリでひらく作り方
- 1
さつまいもは、タワシなどでよく土を落とす。（お湯にしばらくつけておくと、取れやすい）皮つきで８ミリくらいの輪切りに。
- 2
鍋にだし又は水を入れ、さつまいもを入れる。フタなし中火で１分くらいで沸騰したら、軽くアクを取って弱火にし、調味料を入れる
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- 3
火はかすかに芋が動くかな？くらい。強すぎると煮崩れて形が悪くなる。急ぐ時は少し強くても。６・７分で箸で一度ひっくり返す。
- 4
返して約５分。さつまいもが柔らかくなれば。皮が少し身と離れてきたかな？つまようじで刺してすっと通るくらいが目安。
コツ・ポイント
火が強過ぎないように、鍋に入れたらひっくり返す時以外は触らない、時間は１分前でタイマーをかけて様子を見ると失敗がない。
冷めても美味しく、汁を切ってカップで冷凍し、そのままで夏は保冷材替わりに。
だしの素を使う時は、醤油や塩を少し減らす。
リアクション
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