トマトベースのベジタリアンカレー
オーガニックキッチン @cook_40108353
トマトの色を活かした赤いカレー。トマトは「トマトが赤くなると医者が青くなる」ということわざがあるほどの万能野菜。
このレシピの生い立ち
トマトは夏の野菜。夏の病気、夏バテに最適です。ただ、トマトにはからだを冷やす作用があります。とくに冷え性の人はあまり生で食べ過ぎないほうがいいのですが、カレーのように火を通す料理なら大丈夫。たくさん食べてトマトパワーで元気になりましょう。
トマトベースのベジタリアンカレー
トマトの色を活かした赤いカレー。トマトは「トマトが赤くなると医者が青くなる」ということわざがあるほどの万能野菜。
このレシピの生い立ち
トマトは夏の野菜。夏の病気、夏バテに最適です。ただ、トマトにはからだを冷やす作用があります。とくに冷え性の人はあまり生で食べ過ぎないほうがいいのですが、カレーのように火を通す料理なら大丈夫。たくさん食べてトマトパワーで元気になりましょう。
作り方
- 1
じゃがいも、にんじんは皮をむき3cm角に切る。カリフラワー、いんげんは食べやすい大きさに切る。グリンピースはゆででおく。
- 2
鍋に油を熱し、ベイリーフを入れ、みじん切りの玉ねぎを入れて淡いきつね色になるまで炒める。
- 3
にんじんとじゃがいもを2に加え、1分ほど炒める。カリフラワーといんげん、グリンピースも入れて少し炒めます。
- 4
そこに、1/2カップの水を加えて蓋をして弱火で蒸し煮する。
- 5
野菜が7割方柔らかくなったらAのスパイス、ショウガ、青唐辛子、塩を入れて混ぜる。
- 6
トマトピューレを入れて混ぜ、蓋をして10分間弱火で煮込む。(少し水を入れても良い)
コツ・ポイント
●野菜の形が崩れないように、鍋を回しながらよく混ぜましょう。
オーガニックフードショップ『ハッピーハーモニー』を運営しています♪安心して食べることができるオーガニックな調味料、お米、小麦粉など豊富な種類を取り揃えています☆ここでご紹介しているレシピも、当ショップの美味しくて安全な食材を使って作っています＾−＾http://www.rakuten.ne.jp/gold/foodshoppure/
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