牛肉のなす玉煮っかえし
たかたちひ @cook_40260154
牛肉多めでがっつりと！！
味もしっかり染み込んで、美味しいです(^o^)
このレシピの生い立ち
こってりと、けど野菜もとりたい！ということで…o(^▽^)o
ごはんが進んじゃいます！
牛肉のなす玉煮っかえし
牛肉多めでがっつりと！！
味もしっかり染み込んで、美味しいです(^o^)
このレシピの生い立ち
こってりと、けど野菜もとりたい！ということで…o(^▽^)o
ごはんが進んじゃいます！
作り方
- 1
まず、玉ねぎを薄切りにします。
今回は新玉ねぎを使いましたが、普通の玉ねぎでも大丈夫です！ -
- 2
次に茄子の皮を、適度にピーラーで剥いて、細切り。水に晒しておきます。
あとで見た目に少し関わります^ - ^
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- 3
牛脂でフライパンに油を引いて、（なければサラダ油）中火で玉ねぎを少ししんなりしてくるまで炒めていきます。
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- 4
しんなりしてきたら、茄子をよく水を切って入れて、さらに炒めていきます。
-
- 5
ナスもしんなりとしてきたら、塩をまぶし、牛肉をいれて8割方色が変わるまで炒めていきます。
- 6
そこまでできたら、次にだしをそそいでいきます。目安としては、少しひたひたになるくらいです。
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- 7
汁がふつふつしてきたら砂糖、酒、みりんをいれて、中火のまま、落し蓋をします。
- 8
そのまま落し蓋をして、煮汁が半量近くになったら、しょうゆをいれて、再び落し蓋をします。
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- 9
煮汁が少なくなるまで煮たら、落し蓋を取り、強火にして、煮汁が少し残るぐらいまで煮詰めて、ゆずを上からちらしたら…
- 10
汁を少し鍋に残して、皿に盛り付けて、上から刻みネギを散らしたら、完成です！！
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コツ・ポイント
玉ねぎやナスを焦がさないように、火を調節してください。(^O^)／
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