フォアグラと下田なすのサンドイッチ

Name: フォアグラと下田なすのサンドイッチ
Cuisine: 日本語
Ingredients: 下田なす 1本; パン（スライスしたもの） 2枚（市販の物でも可、甘い目の物が良いです）; フォアグラ 適量; 薄口醤油 360㏄; みりん 360cc; 砂糖 40g; 鶏がらスープ 適量; 白味噌 300g; 七味 10g; 胡麻油 90cc; すり鉢で潰した白胡麻 200g

滋賀県 @cook_40117296

和食にパンを使うのは異色ですが、意外と好評です。
このレシピの生い立ち
「滋賀のおいしいコレクション」(http://shigaquo.jp/)
2014年8月下田なす特集でご紹介。
レシピ作成：日本料理　しのはら　店主　篠原　武将さん

フォアグラと下田なすのサンドイッチ

滋賀県 @cook_40117296

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材料

下田なす 1本
パン（スライスしたもの） 2枚（市販の物でも可、甘い目の物が良いです）
フォアグラ適量
和風味噌ダレA
薄口醤油 360㏄
みりん 360cc
砂糖 40g
鶏がらスープ適量
和風味噌ダレB
白味噌 300g
七味 10g
胡麻油 90cc
すり鉢で潰した白胡麻 200g

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作り方

1

下田なすを炭火（コンロ）で油を敷かずに焼く
2

フォアグラは小麦粉を付けて多い目の油でソテーする
3

和風味噌ダレAを沸かして冷ましてからBを入れ、特製タレを作る
4

パンの表面をサッと炙り、①②を挟んで③の特製ダレをかける

コツ・ポイント

茄子とフォアグラを引き立てるためにパンは薄めに切ります。
トーストするのではなく、天火で焼きます。パンも自家製がおすすめです。
フォアグラが手に入らないときは、かわりに近江牛でもおいしくいただけます。

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つくれぽ

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滋賀県 @cook_40117296

2016/03/14 07:59に公開

滋賀県には全国に知られたブランド（近江米や近江牛など）や地元で愛されてきた食材・郷土料理がたくさんあります。「滋賀のおいしいコレクション」http://shigaquo.jp/では、旬の食材や料理レシピをご紹介しています。※運用ポリシーについては、下記リンクをご参照ください。https://www.pref.shiga.lg.jp/kensei/koho/hpsns/300435.html

このレシピのキーワード

サンドイッチなす白みそ

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