フォアグラと下田なすのサンドイッチ
滋賀県 @cook_40117296
和食にパンを使うのは異色ですが、意外と好評です。
このレシピの生い立ち
「滋賀のおいしいコレクション」(http://shigaquo.jp/)
2014年8月下田なす特集でご紹介。
レシピ作成：日本料理 しのはら 店主 篠原 武将さん
フォアグラと下田なすのサンドイッチ
和食にパンを使うのは異色ですが、意外と好評です。
このレシピの生い立ち
「滋賀のおいしいコレクション」(http://shigaquo.jp/)
2014年8月下田なす特集でご紹介。
レシピ作成：日本料理 しのはら 店主 篠原 武将さん
作り方
- 1
下田なすを炭火（コンロ）で油を敷かずに焼く
- 2
フォアグラは小麦粉を付けて多い目の油でソテーする
- 3
和風味噌ダレAを沸かして冷ましてからBを入れ、特製タレを作る
- 4
パンの表面をサッと炙り、①②を挟んで③の特製ダレをかける
コツ・ポイント
茄子とフォアグラを引き立てるためにパンは薄めに切ります。
トーストするのではなく、天火で焼きます。パンも自家製がおすすめです。
フォアグラが手に入らないときは、かわりに近江牛でもおいしくいただけます。
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