作り方
- 1
水にゼラチンをふり入れ、10分ほどおく。
- 2
鍋に豆乳、牛乳、生クリーム、きび砂糖を入れ、弱火にかける。
ゴムべらで混ぜながらフツフツするまで温め火を止める。 -
- 3
ふやかしておいたゼラチンを電子レンジ500wで20秒かけて溶かし、②の鍋に入れてよく混ぜる。
- 4
ひとまわり大きいボールに氷水をはって鍋を冷やす。混ぜながら粗熱をとって器に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
- 5
黒蜜を作る。鍋に★を入れて中火にかける。沸騰したら弱火にして少しとろみがつくまで煮つめる。冷えるとさらにとろりとします。
-
- 6
冷えて固まったプリンに黒蜜をかけて出来上がり。
コツ・ポイント
黒蜜は煮詰めすぎると冷めた時ジャリジャリになってしまいます。なめらかな黒蜜になるように早めに火からおろしましょう。
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