ミックスベリーと冷凍パイシートはしばらく放置して解凍しておく。
タルト型全体にバターを薄く塗っておく。

ラップの上で生地（解凍済み）2枚を繋げ丁寧に拡げて、直径20㎝以上にする。

タルト型を裏返して生地の上に乗せ、今度はラップごと返す。タルト型に生地を丁寧に敷き詰める。フォークで全体に空気穴を作る。

※側面にもきちんと生地を埋めて下さい。余った生地で弱い部分の補強もして下さい。
（参考）残りでチョコパイが5～個作れます

パイ生地の上にクッキングシートと重しを乗せ、230℃のオーブンで約20分焼き、ペーパーと重しを外して200℃で5分焼く。

カスタードクリーム
と冷えた豆乳で(牛乳)をよく混ぜる。なるべく固めに作る。

水と砂糖を耐熱容器に入れ、電子レンジで1分加熱したら、ゼラチンパウダーを加えて溶けるまでよく混ぜる。放置して粗熱を取る。

タルト台にカスタードを詰め（中央が少し盛り上がるように）、ベリーを好きな風に盛り付け、仕上げにハケで⑦を丁寧に塗る。