クルミとレーズンのハードロール
八宝天然素材研究会 @cook_40258747
ヘルシーなハードロール生地にくるみとレーズンを折り込みました。また食塩を減らし、健康にも留意しました
このレシピの生い立ち
コウジのちからを使って健康に留意したヘルシーなパンのレシピです。一度挑戦してみてください。
クルミとレーズンのハードロール
ヘルシーなハードロール生地にくるみとレーズンを折り込みました。また食塩を減らし、健康にも留意しました
このレシピの生い立ち
コウジのちからを使って健康に留意したヘルシーなパンのレシピです。一度挑戦してみてください。
作り方
- 1
くるみとレーズン以外の材料を計量してホームベーカリーで10分間ミキシングします
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- 2
生地を取り出し、軽く手粉をふって、作業台で20回叩いて生地をしめます
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- 3
生地を丸めてケースに入れ、蓋をして室温で60分間発酵させます。
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- 4
くるみは手で細かくしておきます
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- 5
60分間発酵させると生地が３倍程度に膨らむのが目安です
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- 6
秤を使って50g程度に生地を分割します
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- 7
手粉をふって生地を丸め、上に布巾をかけて10分間生地を休めます
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- 8
生地を手のひらで軽く叩いて伸ばし、くるみとレーズンを入れて包み込みます
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- 9
生地を手のひらで細く伸ばして、くるみとレーズンを入れて包み込みます
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- 10
包み込んだ生地
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- 11
包み込んだ生地
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- 12
発酵室で40分間発酵させます。発酵室がない場合は濡れた布巾をかぶせて室温で60分間発酵させます
発酵後切れ目を入れます -
- 13
切れ目を入れた生地
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- 14
オーブンで180度で7分間、210度で4分間焼くと焦げ目が入りパリパリの美味しいパンができます
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コツ・ポイント
発酵中に生地の表面が乾くので、上に霧吹きで水をかけるか、濡れた布巾をかぶせることで生地の膨らみが良くなります。また、高温で3-4分間焼くことで表面がパリパリに仕上がります
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ちょめぴん -
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