夏みかんは厚い皮をむいて、ほろ一つ一つ薄皮をむいていきます。厚い皮キレイなところ2×10センチ程を薄くスライス。

薄皮をむいた夏みかん、砂糖、レモン汁を鍋にかけます。
皮のスライスはまだ入れないでね。

ほろの薄皮の残りの筋みたいなところが残ったりすると食べた時のザラつきがあるので木べらで潰していきます

弱〜中火でアクをとりながら10分煮たところに、皮のスライスを投入し、残り5分は弱火で煮ます。

火を止めてジャムが熱いうちに瓶に詰めて出来上がり。