豚バラと大根の炒め煮
やなーのん @cook_40260147
大根と下味のしょうががお肉をさっぱりさせるので、とても食べやすいです。大根の甘さを感じられる一品です。主菜でも副菜でも。
このレシピの生い立ち
子供に野菜を食べてもらいたくて、肉じゃがをアレンジしようと考えてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
豚バラ、インゲン、えのきは5cmくらい、大根、人参は1cmくらいの厚さのイチョウ切り、しょうがはみじん切りにします。
- 2
豚肉に、みじん切りしたしょうがと、酒、醤油を入れて、下味をつけます。
- 3
大根、人参、インゲンを固めに茹でます。私は、大根と人参を先に入れて、時間差でインゲンをゆでました。
-
- 4
豚バラは油が多いので油をしかずに、豚バラを入れ炒めます
- 5
火が通ったら、大根と人参を入れて炒めます。茹で加減により、大根、人参に火を通します。
-
- 6
いんげん、えのきも加え、水100cc、醤油大さじ2、みりん大さじ2、砂糖大さじ1を入れ蓋をし、炒め煮にします。
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- 7
ときどきかき混ぜ、汁気が無くなってきたら火を止めます。そのままさますと野菜に味が染み込むので、染み込んだら、完成です
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コツ・ポイント
茹ですぎると大根が崩れてしまうので、ほどよい固さに茹でるのと、炒め煮の後、火を止めて放置しておくと、冷める段階で味が染み込むようです
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