レンコン＊トマト＊アボカドのサラダ
machiko0128 @cook_40076193
色んな野菜の食感が楽しい！
このレシピの生い立ち
ID：17639719 のレシピを参考に、冷蔵庫にあった野菜でアレンジ！
レンコン＊トマト＊アボカドのサラダ
色んな野菜の食感が楽しい！
このレシピの生い立ち
ID：17639719 のレシピを参考に、冷蔵庫にあった野菜でアレンジ！
作り方
- 1
サラダ菜などの葉物野菜は適度な大きさにちぎるか包丁でカット。水洗いしてきっておく。
- 2
レンコンは皮をむき、半分はいちょう切りに。もう半分はスライサーで薄くスライス。
数分酢水につけておく。 - 3
2のあと、よく水を切ったレンコンのうち、いちょう切りした方はオリーブオイルをひいたフライパンで軽く炒める。
- 4
レンコンに火が通ったら醤油をちょっとたらして味をつけ別皿に取り分けて粗熱をとっておく。
- 5
スライスしたほうのレンコンは、オリーブオイルを使って素揚げする。
※揚げる直前も、キッチンペーパーで水気を切っておく！ - 6
トマトとアボカドはサイコロのようにカット。
- 7
葉物、トマトとアボカド、いちょう切りレンコンの順でお皿に盛りつけ。
- 8
粒マスタード、マヨネーズ、ポン酢をあえてドレッシングを作りサラダにかける。
※塩、こしょうでお好みの味に調整可 - 9
最後に素揚げのレンコンをまぶして完成！
コツ・ポイント
レンコンは素揚げすると、ビックリするほどしぼむので「多めかな」くらいに用意しておくほうがいいです。
今回はそのまま素揚げしたのですが、片栗粉とかをまぶしてから揚げてもよいかも。
手順にもありますが、レンコンの水分はよく切っておきましょう。
献立を考えるのはめんどくさいなぁと感じつつも、一旦料理をし始めると黙々と作業に集中して案外好きな時間だったりします。1歳の子供が食べてくれるメニューと、酒飲みな夫婦のおつまみになるおかずを日々考案中（みなさんのレシピも大変参考にしています！！）わいわい楽しく食卓を囲む時間が何よりも好き♪
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