ナスは縦半分に切って薄切りにし水に浸けてアクを抜きます。
ミョウガも薄切りに。

油を入れたフライパンでナスを炒めます。少ししんなりしたらトウモロコシ、だし汁を入れ野菜が柔らかくなるまで煮る。

日本酒、醤油を入れる。最後にミョウガと茹でた素麺を入れて軽く煮ます。味が薄いようでしたら塩で調節してください。

器に盛って温かいうちに食べましょう。お好みで七味唐辛子を一振りするとまた良い感じに。