卵はゆで卵にしておく。
大根は皮をむき、縦半分に切り、厚さ1.5㎝程度の半月切りにする。

鍋を火にかけ、ごま油を熱し、手羽元を皮を下にして並べ、中火で表面がきつね色になるまで焼き色をつける。裏返して同様に焼く。

手羽元に焼き色がついたら、大根・水・酒・メープルシロップ・しょうゆ・ゆで卵を順に入れ、蓋をして弱～中火で20分煮る。

蓋を開け、10分程水分を飛ばすように中火で煮る。時々煮汁を絡ませながら煮て、照りが出たら、出来上がり。