新タマネギ塩麹

koko8
koko8 @cook_40157001

旬のお野菜で塩麹を作ってみたら 美味しく
色々なお料理に使えます。冷凍保存も出来るので嬉しい一品です

このレシピの生い立ち
塩麹から色々な食材で試し 一番美味しく 旬のお野菜だけに 美味しく出来上がり お魚をつけて無塩バターでソテーも 鶏肉も唐揚げや お酢の煮込みにもお薦め出来る タマネギが苦手な方にも使用できる新タマネギ塩麹です。

新タマネギ塩麹

旬のお野菜で塩麹を作ってみたら 美味しく
色々なお料理に使えます。冷凍保存も出来るので嬉しい一品です

このレシピの生い立ち
塩麹から色々な食材で試し 一番美味しく 旬のお野菜だけに 美味しく出来上がり お魚をつけて無塩バターでソテーも 鶏肉も唐揚げや お酢の煮込みにもお薦め出来る タマネギが苦手な方にも使用できる新タマネギ塩麹です。

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材料

  1. 新タマネギ 600g(皮むいて)
  2. 米粉 225g
  3. 60g

作り方

  1. 1

    材料を添え タマネギは皮をむき すりおろす。

  2. 2

    米粉麹と塩を袋に入れて良く混ぜ合わせる。

  3. 3

    すりおろしたたまねぎはザルに入れ軽く水分をとる 数分

  4. 4

    2番とすりおろした玉たまねぎを 良く混ぜ合わせる。

  5. 5

    しんなりして容器にまとめる。
    毎日常温でかき混ぜる。

  6. 6

    3〜4日位で水分が出始める。ペースト状になれば出来上がり

コツ・ポイント

普通のタマネギでも美味しく出来ますが 旬の新玉ねぎを使用することでまろやか出上がります。タマネギ臭さや 辛みなど無くなり 塩味もまろやかになれば出来上がりです。冷蔵庫で1ヶ月ですが 色々お料理に使えるので早めにお使いください冷凍保存も可能

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