秋鮭のミルクカレー
秋鮭のカレー
優しい味のカレーです。
マスタードシード、ターメリックは用意するのが大変であればなくてもいいです。
このレシピの生い立ち
秋鮭のカレーを食べたくて。
魚をつかったスパイスカレーの王道はココナッツミルクで仕上げるのですが、奥様がココナッツミルクの香りが苦手なため、牛乳で仕上げるカレーにしました。
秋鮭のミルクカレー
秋鮭のカレー
優しい味のカレーです。
マスタードシード、ターメリックは用意するのが大変であればなくてもいいです。
このレシピの生い立ち
秋鮭のカレーを食べたくて。
魚をつかったスパイスカレーの王道はココナッツミルクで仕上げるのですが、奥様がココナッツミルクの香りが苦手なため、牛乳で仕上げるカレーにしました。
作り方
- 1
玉ねぎは縦半分さらに横半分に切ったら5mm幅のスライスに。生姜、ニンニクはすりおろし、少量の水にといておく。
- 2
鮭は食べやすい大きさに切り塩コショウをふり少し置く、ターメリックをまぶしレモン汁に浸けマリネに。ターメリックはあれば。
-
- 3
鍋に油を入れ温まってきたらマスタードシードを入れる。
パチパチと弾け始めたら玉ねぎと塩小1/2をいれる。 - 4
玉ねぎをきつね色になるまで炒める。
- 5
ニンニク、生姜をいれ青臭さがなくなるまでいためる。
- 6
ヨーグルトを入れ水分がなくなるまでいためる。
- 7
火を一旦止めるか最弱にし、カレー粉と塩1/2をいれ少し火を強くし、香りが立つまでいため一旦火を止める。
- 8
別のフライパンで鮭を焼く。完全に火が通らなくてもよいのでキッチリ焼き色をつける。
- 9
カレーの鍋に焼いた鮭を入れ火にかける。鮭を崩さないよう全体が均一になるよう混ぜ炒煮に4～５分
- 10
少量の水かお湯で溶かしたコンソメをいれ、牛乳を2回に分けて入れる。一回ずつ沸騰させてから追加する。
- 11
最後の牛乳を入れ沸騰したら、弱火で20分ぐらいフタをして煮込む
- 12
最後に火を止めバターを入れて15分ぐらい寝かす。
コツ・ポイント
牛乳を生クリームにするとずっと濃厚になると思いますが、生クリームを用意するのが面倒で試していません。
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